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Food & Recipe

大葉とみょうががさわやか

火を使わず、切って混ぜるだけ！　ささっと作れるカルパッチョをご紹介します。
イタリア料理などに使われるイメージのあるオリーブオイルは、和の食材とも相性バツグンです。今日は大葉やみょうがと合わせてソースを作り、薄切りのたこに合わせてみました。

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【薬味たっぷり！たこの和風カルパッチョ】

《材料　2人分　　調理時間　10分》

  • ゆでだこ（足）120g
  • 大葉5枚
  • みょうが2個
  • 　　（a）　和がらし少々
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1
  • 　　（a）　酢大さじ2/3
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. たこはそぎ切りにする。大葉、みょうがはみじん切りにする。
  2. ボウルに（a）を入れてよく混ぜる。大葉、みょうがを加えてさらに混ぜる。
  3. 器にたこを並べ、②をスプーンなどですくってのせる。

    4. 　

    オリーブオイルのさわやかな風味が感じられるカルパッチョです。
    和がらしのピリッとくる刺激もアクセントになり、香味野菜とオリーブオイルにぴったり！
    ビールや日本酒だけでなく、フレッシュな果実味のあるプロセッコなどのスパークリングワインとも絶妙に合います。
    ぜひお試しくださいね。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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