ブロッコリーといえば、ゆでて食べることが多いと思いますが、実は焼いてもおいしいです！
軽く焦げ目がつく程度に焼くことで、香ばしさとしっかりした食感が楽しめます。
今回は焼きブロッコリーとゆで卵を使って華やかなミモザサラダに仕上げていきましょう。
全体にオリーブオイルを絡めることで、よい風味とコクがプラスされておいしさがさらに広がります。

【焼きブロッコリーとベーコンのミモザサラダ】

《材料　4人分　調理時間　20分》　

• 卵1個
• ブロッコリー（小房にわける）200g
• ブロックベーコン（5mm幅）150g
• オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　ワインビネガー大さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/2弱
• 　　（a）　こしょう適量

《作り方》

1. ミルクパンなどに卵を入れ、しっかりかぶるくらいの水を入れる。ふたをして中火で熱し、沸騰したら弱火にして10分ゆでる。殻をむいて黄身と白身に分け、白身は粗いみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ブロッコリーを1分焼く。軽く焦げ目がついたら転がし、さらに1分焼いてボウルにとる。
3. 同じフライパンにベーコンを入れ、軽く焦げ目が付くまで2～3分炒め、②のボウルに入れる。（a）を加えてよく混ぜ合わせて全体を和える。
4. 皿に盛り、白身を散らし、黄身をザルなどで裏ごししながら散らす。

　

ブロックベーコンを使うことでボリューム感が増し、食べ応えのある仕上りになります。
ブロックがない場合は、ソーセージや厚切りのハムで作ってもおいしく仕上がりますよ。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/