通年通して楽しめるブロッコリーですが、なんとなく調理がワンパターンになりがちではありませんか。今日は、そんなときのお助けメニューをご紹介。
ちょっとおしゃれなデリ風サラダを作ってみました！
おつまみにもピッタリの一品です。

【カリカリベーコンと卵のブロッコリーサラダ】

《材料　2人分》

• ブロッコリー　1/2個
• ベーコン40g
• ゆで卵2個
• 塩適量
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• あらびき黒こしょう少々
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1と1/2

《作り方》

1. ブロッコリーは小房に分ける。ベーコンは1.5cmほどに切る。ゆで卵は8等分程度に切る。
2. 鍋に湯を沸かして適量の塩を入れ、ブロッコリーをゆでる。ザルで湯切りし、自然に熱を冷ましておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをカリッと焼く。
4. ボウルにブロッコリー、ゆで卵、③をオイルごと加える。塩少々加えて和える。
5. 器に盛り、あらびき黒こしょうをふる。

　

ベーコンを炒めたオリーブオイルはスモーキーな風味や旨味も移っているので、そのままサラダに混ぜ合わせてしまいます。
カリカリに焼いたベーコンとブロッコリーや卵の食感がおいしいサラダができました。
見た目もきれいですよね！
乾杯のスパークリングワインと一緒にお楽しみください。
ぜひ挑戦してみてくださいね♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/