消費量が多く、国民生活に必要な「指定野菜」に追加されたブロッコリー。流通量も安定し、より親しみやすくなりそうです。栄養が豊富でくせがなく食べやすいので、子どもからお年寄りまで人気がありますね。今日は、電子レンジでブロッコリーを耐熱性でふた付きの保存容器を使ってチンしました！　卵入りの満足感のある一品です。

【レンジで簡単ブロッコリーの巣ごもり卵】

《材料　1人分　調理時間　5分》

• ブロッコリー100g
• 卵1個
• 塩少々
• オリーブオイル小さじ1

《作り方》

1. ブロッコリーは小房に切り分ける。
2. 耐熱容器にブロッコリーを入れて、製品のふた（またはラップ）をして電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
3. ふたを開けて中央に卵を割り入れ、竹串で2〜3カ所刺し、再びふたをして電子レンジで1分加熱する。仕上げにオリーブオイルと塩をかける。

　

卵を崩してブロッコリーにからめながらお召し上がりください。
仕上げにちょい塩オリーブでシンプルにいただくもよし、ハーブソルトやドレッシングで変化をつけたり、一緒にベーコンやハムを加えたりして、ボリュームのある温野菜にしてもよいでしょう。
ぜひいろいろなアレンジでお楽しみください。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。