節分の「福豆」を使った洋風炊き込みごはんをご紹介します。
炒り大豆はそのまま炊き込めば、ほどよくやわらかくなり、香ばしさも十分に楽しめます。
ベーコンや玉ねぎと炊き込み、バターとオリーブオイルで風味豊かに仕上げましょう。
あまった豆で手軽にできるレシピをご紹介します。

【ベーコンと菜の花と節分豆のピラフ】

《材料　2合分　調理時間 60分》

• 洗米した米2合
• 炒り大豆（福豆）約30g
• スライスベーコン40g
• 玉ねぎ1/2個
• 菜の花1/2束
• 顆粒コンソメ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• バター10g
• オリーブオイル大さじ1
• ブラックペッパー少々

《作り方》

1. ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 菜の花はゆでて食べやすい長さに切る。
3. 炊飯器の内釜に米、コンソメ、塩、水（2合の目盛より3mmほど少なめ）を入れて混ぜる。炒り大豆、①のベーコンと、玉ねぎ、バター、オリーブオイルを入れて炊飯する。
4. 炊きあがったら②の菜の花、ブラックペッパーを加えて混ぜ、器に盛る。

　

水の量をやや少なめにして、オリーブオイルを加えて炊き込むことで米粒が立ち、食感も風味もよいピラフができます。
無洗米を使う場合は、1合につき、大さじ1〜2程度の水を足してください。
ゆでた菜の花を入れることで彩りもよくなり、早春らしい一品に。
ぜひお試しくださいね。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/