おせちに欠かせない数の子ですが、実は3-4月が旬だということをご存じでしょうか。おいしい数の子をお正月だけしか食べないなんてもったいない！　食べやすい味付け数の子でパスタを作ってみましょう。オリーブオイルのコクで数の子の塩味がまろやかになり、たらこより粒が大きくぷちぷちとした食感がくせになります。多めにつくって冷蔵庫で保存しておくと、ワインにも日本酒にも合うおつまみになりますよ♪　

【数の子のパスタ】

《材料　2〜3人分　調理時間10分》　

• パスタ200g
• 味付け数の子2本
• オリーブオイル大さじ3
• にんにく1片
• 白だし小さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 黒こしょう適量
• 塩適量
• 板のり1/2枚

《作り方》

1. 数の子は分量の半分を食べやすい大きさに刻み、もう半分はおろし器ですりおろしておく。
2. パッケージ通りにパスタをゆで、その間ににんにくの芯を取り除き、つぶしておく。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香りが出てきたら火を止め、パスタと①、白だし、しょうゆを加えてよく和える。塩、黒こしょうで味を整えて粗く刻んだ板のりを混ぜ、皿に盛ったらできあがり。

　

刻んだとうがらしをにんにくと共に加熱するとペペロンチーノ風のピリ辛になります。板のりはのりの風味を味わいたいので、あえて粗く刻んでいます。冷蔵庫で冷やす場合は食べる直前にのりをまぶしてくださいね。

　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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