ぶつ切りの「渡りがに」が店頭に並んでいるのを見ると、つい買ってしまいます。
案外お手頃価格なので料理しないのはもったいない！という気分になるのです。
今日は渡りがにの旨味がたっぷり、おいしいパスタ料理を紹介します。

【渡りがにのトマトクリームペンネ・リガーテ】

《材料　2人分　調理時間 30分》

• ペンネ・リガーテ140g
• 渡りがに（カット済み）3ばい分
• 玉ねぎ（みじん切り）1/4個
• にんにく（みじん切り）1かけ
• カットトマト缶400g
• 白ワイン大さじ2
• 牛乳100ml
• パルミジャーノ・レッジャーノ適量
• 塩・黒こしょう各適量
• オリーブオイル大さじ2
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒める。
2. 中火にし、かにを加えて炒める。赤くなってきたら白ワインをふり、炒めながらアルコール分を飛ばす。トマト缶を加えてさらに煮て水分を煮詰める。
3. 牛乳、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜる。
4. 袋の表示通りにペンネをゆでる。
5. ③に④を加えてソースを絡め、塩、黒こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、仕上げにさらにパルミジャーノ・レッジャーノをふり、パセリを散らす。

　

オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒め、味に深みを出します。
表面に細かい溝があるペンネ・リガーテのようにソースが絡みやすいショートパスタで作ると絶品！　
牛乳を生クリームにかえると、さらに濃厚なソースが楽しめます。
いろいろなパスタで、ぜひ作ってみてくださいね。



　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/