プリプリのえびをオリーブオイルで煮込むだけで出来る、簡単で美味しいアヒージョのご紹介です。にんにくやケッパーを加えてワンランクアップしたお味に仕上げていきます。さらにアンチョビを加えることで、塩味とうま味がプラスされてとまらない美味しさになりますよ。食材のうま味が溶け込んだオリーブオイルが1番のご馳走、バケットに付けて楽しみましょう。ビールやワインのお供にぴったりの一品です。

【えびとアンチョビのアヒージョ】　

《材料　2人分　調理時間　10分》　

• えび8尾
• にんにく1片
• オリーブオイル100ml
• アンチョビ（フィレ）4枚
• ケッパー小さじ1
• パセリ（みじん切り）　小さじ1
• こしょう適量

《作り方》

1. えびは殻と背わたを取って洗い、水分を拭き取る。にんにくは薄切りにする。
2. 小鍋にオリーブオイル、①のにんにく、アンチョビ、ケッパーを入れて弱火で熱し、にんにくの香りがたってきたらえびを入れる。1分たったらえびを裏返し、更に1分加熱する。
3. 器に盛り付け、パセリ（みじん切り）とこしょうをふったらできあがり。

　

えびと一緒にブロッコリーやアスパラガスなど、お好みの野菜を入れても美味しく召し上がれます。お好みで楽しんで下さいね。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/