今日はレンチンおかずのレシピを紹介します。
旬のなすを使ったらくらく麻婆なすを作ってみませんか。
ひき肉もしっかり入って食べ応え抜群です。

【レンジで作る麻婆なす】

《材料　2人分　調理時間10分》

• 豚ひき肉100g
• なす2本
• 長ねぎ（みじん切り）1/4本
• にんにく（みじん切り）小さじ1
• しょうが（みじん切り）小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• ＜調味料＞　
• 豆板醤 小さじ1
• みそ大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酒大さじ1
• 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2
• 水大さじ1
• 　　（a）　片栗粉大さじ1
• 　　（a）　水大さじ2

《作り方》

1. なすはヘタを除き縦8等分に切って水にさらし、水気をふきとりオリーブオイルをまぶす。ひき肉に調味料を加え混ぜあわせておく。
2. 耐熱容器になすを並べてその上にひき肉を広げ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
3. ②に（a）を加えて大きく混ぜ、再びレンジで2分加熱し、全体を混ぜ合わせる。

　

なすは油を吸いやすい野菜ですが、最初にオリーブオイルで表面をコーティングしてからレンジで調理することで、使う油の量を控えることができます。
レンジ調理でコンロやフライパンを使用しないので、後片付けも楽ちんでおすすめ！
なすがおいしい季節にヘビロテしてくださいね。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。