夏にぴったりのスタミナのつきそうなごはん料理です。にんにくを加えて牛肉とごぼうを甘辛く煮たものを、オリーブオイルを加えてふっくらツヤツヤに炊きあげたごはんに混ぜるだけ！　簡単なのに食欲アップ間違いなしの美味しさです。冷めても美味しくいただけるのでお弁当にもお勧めですよ。

【牛ごぼうのスタミナごはん】

《材料　2〜3人分　調理時間　15分（炊飯時間を除く）》

• お米1.5合
• エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
• ＜牛ごぼう煮＞　
• 牛バラ肉100g
• ごぼう50g
• 　　（a）　めんつゆ（濃縮4倍使用）大さじ3
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ2
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　すりおろしにんにく小さじ1/2
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. お米は洗って内釜に入れ、目盛よりほんの少し少なめに水を加え、オリーブオイルを加えて早炊きモードで炊き上げる。
2. 牛肉は細かく切り、ごぼうは薄めのささがきにし、水にさらす。
3. ごぼうの水を切って耐熱容器に入れてラップをふわっとかけ、600Wのレンジで1分間加熱しておく。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、まず牛肉、次にごぼうを加えて炒め（a）を加えて混ぜ、ふたをして5分煮込む。さいごに蓋を開けて混ぜながら少し水分を飛ばす。
5. 炊き上げたごはんをボウルなどに入れ、④を煮汁ごと加えてよく混ぜたらできあがり。

　

このまま食べるのはもちろん、レタスに巻いて食べるのもとっても美味しいです。
ビールのお供にもお勧め。暑い夏、しっかり食べて夏バテしないように頑張りましょう。


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/