マッシュルームは生で食べられる唯一のきのこ。サクサクっとした軽い食感で、加熱した時より香りが控えめです。マッシュルーム独特の香りが苦手な方でもきっと美味しく召し上がれるはず。今回はほろ苦いケールと合わせてちょっと大人のサラダを作ってみましょう。オリーブオイルと粒マスタードのドレッシングで豊かな香りをプラスします。白ワインのお供にぴったりのサラダですよ。

【フレッシュマッシュルームとケールのサラダ】

《材料　2人分　調理時間　15分》　

• マッシュルーム6～7個
• ケール1枚（約10g）
• くるみ10g
• ＜ドレッシング＞　
• オリーブオイル大さじ2
• 粒マスタード大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

《作り方》

1. マッシュルームは2～3mmの厚さにスライスし、ケールは2cm幅くらいに手でちぎる。くるみは粗く砕く。
2. オリーブオイル、粒マスタード、塩、こしょうをボウルに入れ、ホイッパーなどで良く混ぜてドレッシングを作る。
3. マッシュルームとケールと②を良く和えて皿に盛り付ける。くるみを散らしたらできあがり。

　

ケールがなければ、ルッコラやクレソンなどで代用してもかまいません。トッピングに粉チーズをプラスしても良いですね。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/