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Food & Recipe

冷蔵庫に作りおきたいマリネ

ジメジメとした季節になってきましたが、そんなときにもさっぱりといただけけるおつまみをご紹介します。冷蔵庫にストックしておくのもおすすめ。
しっかり冷やすとおいしいです。

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【ミニトマトとしらすのマリネ】

《材料　4人分　調理時間　10分》

  • ミニトマト24個
  • しらす30g
  • 　　（a）　塩少々
  • 　　（a）　マスタード小さじ1/2
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　レモン汁小さじ1
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. ミニトマトは熱湯にサッとくぐらせてから水にとって皮をむき、水分をふきとる。
  2. （a）をよく混ぜ合わせ、①・しらすを加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
  3. 器に盛り、パセリを散らす。

    4. 　

    今回は見た目もかわいらしくカラフルなプラムトマトを使いました。
    しらすの塩分があるので塩の量は控えめにしてください。
    湯むきするのがひと手間ですが、オリーブオイルの風味がよくからんでとてもおいしく仕上がります。
    そのまま食べても冷製パスタの具材にしてもおいしいですよ。
    ぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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