今日は、潮干狩りシーズンにおすすめ！あさりを使ったお手軽ラーメンレシピをご紹介します。味の決め手は、あさりのうまみが詰まったスープです。
オリーブオイルの風味とコクが加わり、最後の1滴まで飲み干したくなるおいしさ。旬のアスパラガスを添えていただきましょう。

【あさりラーメン】

《材料　1人分　調理時間　20分》

• あさり（殻付き・砂抜き済み）150g
• 　　（a）　水300ml
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　白だし大さじ2
• 　　（a）　にんにく1/2かけ
• 塩こしょう少々
• 中華めん1玉
• アスパラガス1/2本
• オリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

1. 鍋にあさり・（a）を入れてフタをし、あさりの口が全部開くまで弱火でじっくり加熱し、塩こしょうで味をととのえ、スープを作る。
2. 別の鍋に湯を沸かし、アスパラガスを半分に切って加える。1分30秒ゆでたらとり出して冷ます。
3. 同じ湯で中華めんを袋の表示どおりにゆで、ザルにあげてしっかりと湯をきる。
4. 器に③のめんを入れ、①を注ぎ、あさりをのせる。②を添え、オリーブオイルを回しかける。

　

あさりが入ったスープは弱火でじっくり煮出すことで、あさりのうま味が豊かに。
強火でグツグツと加熱してしまうと、あさりの身がかたくなりやすいので、
弱火でコトコトがおいしく作るポイントです。口が開いたら火を止めてOK♪
プリップリのあさりを楽しめますよ。
白だしはメーカーにより塩分が違うので、味見をしながら調整してください。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/