鍋料理でたびたび登場してきたたらですが、春になり鍋料理の頻度も減ってきたので、冷凍庫のたらをソテーにしました。今回はしょうゆが隠し味のハニーマスタードソースを合わせてみましたよ！

【たらのソテー　ハニーマスタードソース】

《材料　4人分》

• たら（生）4切れ
• 塩・こしょう各少々
• 小麦粉適量
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　粒マスタード大さじ1
• 　　（a）　はちみつ大さじ1
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1

《作り方》

1. たらに塩をふりしばらくおき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき、こしょうと小麦粉を全体にまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを加え、たらを中弱火で皮目から両面を焼く。
3. ボウルに（a）の調味料を混ぜ合わせてソースを作る。お皿に②を盛りソースをかけ、お好みでサラダを添える。

　

ハニーマスタードソースは隠し味にしょうゆが入っているので、ソテーやカルパッチョなど魚料理と相性抜群。少し甘めの味つけなので、はちみつを減らしたり、白ワインビネガーを使用して酸味を抑えるなどしてお好みの味を見つけてください。

　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。