鍋シーズンには大活躍の「たら」。ふわっとした身質、淡泊であっさりとした味は、生たらの魅力ですね。オリーブオイルでソテーすると、香ばしさが加わって風味が良くなります。今回はそこに、バルサミコ酢としょうゆを合わせた照り焼きソースをからめました。
バルサミコ酢は、加熱すると酸味がやわらぎ、甘みとコクが出ます。
ほんのり酸味を残しながら、淡泊なお魚「たら」にこっくりとした味わいが加わり、食べ応えがアップします。

【たらの洋風照り焼きソースソテー】

《材料　2人分》

• 生だら2切れ（200g）
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　レモン汁小さじ1/2
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ1/2
• 小麦粉適量
• 　　（b）　バルサミコ酢大さじ4
• 　　（b）　しょうゆ小さじ1
• 　　（b）　砂糖小さじ1
• じゃがいも1個（120g）
• ミニトマト4個
• クレソン適量
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3

《作り方》

1. たらに（a）をまぶす。じゃがいもは皮ごとラップに包み、電子レンジ（600W）で3分加熱し、皮をむいて1cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）をひき、じゃがいも・ミニトマトを焼いて取り出す。
3. たらに小麦粉をはたき、②のフライパンで焼く。余分な油を拭いて（b）を加え、たらにからめる。②、クレソンを添えて盛りつけ、オリーブオイル（大さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー：374kcal／塩分：1.1g／調理時間：下ごしらえ約10分　加熱時間約5分　（計　約15分）

　

たらの下味に使う「レモン汁」は、生魚の臭みを抑える効果があります。また、「オリーブオイル」をまぶすことで、たらの身がふっくら風味よく仕上がります。

洋風照り焼きソースのコクのある味わいは、じゃがいもにも合います。
お魚だけよりも、ボリュームも出るので付け合わせとしておすすめです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/