今日は簡単に作れてビールやワインにピッタリなおつまみをご紹介します。
冷蔵庫にあったエリンギとマッシュルーム、1本だけ残っていたソーセージを使いました。
ちょこちょこ余った食材を炒めてチーズ焼きにすればお酒のおつまみに！

【きのことソーセージのチーズ焼き】

《材料　2～3人分》

• エリンギ2本
• マッシュルーム5個
• ソーセージ（大）1本
• パセリ（みじん切り）適量
• ピザ用チーズ適量
• オリーブオイル大さじ1
• 塩・こしょう各適量
• オリーブオイル小さじ2

《作り方》

1. エリンギは根元を少し切り落としてから食べやすい大きさに切る。
2. マッシュルームは根元を少し切り落としてから2等分に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを引き、②を炒め、塩・こしょうで味を調える。
4. ひと口大に切ったソーセージを加えてさらに炒める。
5. ④をグラタン皿に移し、ピザ用チーズをかけてトースター（またはグリル）で焼き、パセリを散らす。

　

オリーブオイルで風味よくソテーしたきのこにソーセージのうまみが加わっておいしく仕上がりました。きのこはお好みのものを組み合わせてみてください。
ソーセージのかわりに鶏肉やハムでもＯＫです。
ぜひお試しを。

（調理時間：10分）


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
http://eri62.blog68.fc2.com/
■ 「Ｅ-kitchen」
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