年末の食卓はちょっぴり豪華に♪
ぶりの刺身を使ったぶりしゃぶをご紹介します。だし汁にぶりの刺身と、白菜、きのこ、にんじんなどの野菜をさっとくぐらせたら、手作りのごまだれにつけていただきます。
旬のぶりはたっぷり脂がのっているので、しゃぶしゃぶすると甘い脂がとろ～っと溶けて、まさにとろけるおいしさですよ。

【オリーブオイル香るごまだれ ぶりしゃぶ】

《材料　2人分　料理時間　15分》

• ぶりの刺身150g
• 白菜50g
• えのきたけ50g
• 水菜1束
• 白ねぎ1/3束
• にんじん30g
• 昆布だし適量（500mlほど）
• 　　（a）　ねりごま大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　酢小さじ1
• 　　（a）　砂糖　小さじ1
• 　　（a）　塩・こしょう各少々
• 　　（a）　水大さじ2
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. ぶりの刺身は幅5mmの薄切り、白菜はざく切り、水菜は長さを4等分に、えのきたけは根元を切って小房に分ける。白ねぎは斜め切り、にんじんはピーラーでリボン状にむく。
2. （a）を混ぜて器に注ぎ、オリーブオイルをかける。
3. 鍋に昆布だしを入れて中火にかける。沸騰したら①の具材をさっとくぐらせて火を通し、ごまだれにつけていただく。

　

ごまだれにはオリーブオイルをひとかけするのがポイント。
香ばしくて濃厚なごまの味わいに、オリーブオイルのさわやかな香りとコクがマッチ！
ぶりのうま味を引き立てて、よりごちそう感のあるしゃぶしゃぶになりますよ。
酸味が控えめの自家製ごまだれは、お子さんも一緒に楽しめる味わいです。
ぜひお試しくださいね～！


Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/