北海道の名物料理「さけのちゃんちゃん焼き」に、オリーブオイルと旬の秋野菜を組み合わせた一品をご紹介します。
味つけのみそダレにはオリーブオイルを加えるのがポイント。
みそのコクとオリーブオイルの風味が絶妙にマッチして、さけのうま味をグッと引き立ててくれますよ。

【さけと秋野菜のちゃんちゃん焼き】

《材料　3～4人分》

• 生さけ2切れ
• 塩・こしょう各少々
• キャベツ　1/4個
• 玉ねぎ1/2個
• れんこん100g
• ぶなしめじ50g
• まいたけ50g
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　みそ大さじ2
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　砂糖大さじ1/2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

1. さけは塩・こしょうをふり下味をつける。キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、れんこんは幅3～4mmの半月切り、ぶなしめじ・まいたけは石づきを除き小房に分ける。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、さけを並べる。両面に焼き色がついたらとり出す。
3. 野菜をすべて加え、全体に油がまわるまで炒める。さけを戻し入れ、混ぜ合わせた（a）を回しかける。
4. フタをして野菜がしんなりするまで弱～中火で10分ほど蒸し焼きにする。

　

じっくりと蒸し焼きにした秋野菜はうま味や甘みがアップ！
お子さまにも好まれやすいみそ味で、ごはんがすすむ味わいです。
フライパンひとつで手軽に作れるので、週末にお出かけした日の夕飯にもおすすめ。
家族みんなで楽しめるひと品です。さけの量は好みで増やしても♪
ぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/