北海道産のおいしいアスパラをいただきました♪
オリーブオイルでじっくりと焼くと、アスパラの甘みがグッと増しておいしいです。
冷やした白ワインと一緒に召しあがれ。

【アスパラの洋風焼きびたし】

《材料　2人分》　

• アスパラ4本
• 　　（a）　水　300ml
• 　　（a）　洋風だし（顆粒）4g
• 　　（a）　砂糖　小さじ1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 塩ひとつまみ
• パルミジャーノ・レッジャーノ適量
• 黒こしょう適量

《作り方》　

1. アスパラはピーラーで筋をとり、根本の固い部分を落とす。
2. フライパンにオリーブオイル小さじ2入れ、アスパラを並べる。塩ひとつまみをふりかけ、中火で両面こんがり焼き、蓋をして弱火で5分ほど加熱する。
3. （a）のスープを合わせ電子レンジまたは鍋で温める。
4. アスパラを③のだし汁に1～2時間ひたす。
5. 器に④をスープごと盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削りかけ、黒こしょうをふる。仕上げにオリーブオイル小さじ1を回しかける。

　

冷やしていただいても、熱々のだし汁でチーズを溶かしながらいただいても
どちらでもおいしくいただけます。アスパラをつけたおだしは、とてもおいしいので、
ぜひおだしもお召し上がりください♪


　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
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