柔らかい春キャベツを使った、パパッと作れるホットサラダをご紹介します。アンチョビとにんにくが味のアクセント。たっぷりのオリーブオイルで和えれば、キャベツの甘みとオリーブオイルのコクを感じる一品の完成です。「もう一品欲しい」そんな時にとっても便利。お酒のおつまみにもぴったりです。

【春キャベツとアンチョビのホットサラダ】

《材料　2人分》　

• キャベツ200g
• にんにく1かけ
• オリーブオイル大さじ3
• アンチョビ（フィレ）5枚
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量
• パセリのみじん切り小さじ2

《作り方》

1. キャベツは洗ってひと口大にカットする。水分を切らずに耐熱皿に入れ、ラップをする。600Wの電子レンジで3分加熱する。にんにくはスライスする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて弱めの中火で加熱する。にんにくの香りが出てきたらキャベツを入れ、軽く和える。塩こしょうで味をととのえたら火を止める。
3. 皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしたらできあがり。

　

レンジであらかじめ加熱するち、ジューシーで柔らかな仕上がりになります。アンチョビの塩分が春キャベツの甘みを引き立ててくれますよ。お好みで粉チーズを散らしても！また違った味わいになります。

（調理時間：10分）

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/