甘くて柔らかい春キャベツが出回るとコールスローサラダが食べたくなります！今回はささみをしっとりとゆでてサラダに加え、少しボリュームのあるコールスローサラダを作ります！
オリーブオイルを加えてコクと風味をプラスするので、マヨネーズを控えることができますよ。

【しっとりささみ入りコールスローサラダ】

《材料　4人分》

• ささみ3本（160g）
• 春キャベツ5枚
• にんじん1/3本
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　マヨネーズ大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　酢小さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. ささみは筋をとり沸騰した湯に入れ、再沸騰したら火を消してそのまま湯が冷めるまで放置する。冷めたら食べやすい大きさにさく。
2. キャベツとにんじんはせん切りにして保存袋に入れ、①と（a）を加えて袋の中で和え、器に盛り付ける。

　

ささみはゆで過ぎると固くパサパサとした食感になってしまうので、沸騰後の予熱でゆっくりとささみに火をとおしましょう。そうすれば、しっとりとした食感に仕上がります。
今回のように保存袋で作ると、片付けも楽で、倍量作ってそのまま保存することもできて便利です♪
翌日のおかずの1品にしたり、残ったコールスローはパンにはさんでサンドイッチにしたりと重宝しますよ！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。