こんにちは！MIKIです＾＾
この時期、身がふっくらして味がのってくるホタテを使った一品を紹介します。
ズッキーニとホタテの丸い形を生かし、コロコロかわいい炒め物♪

【ホタテとズッキーニのまんまる炒め】

《材料　２人分》

• ホタテ貝柱100g
• ズッキーニ200g
• 豆もやし50g
• しめじ30g
• キャベツ1枚
• 塩ひとつまみ
• しょうゆ大さじ１
• しょうが（すりおろし）1かけ分
• オリーブオイル大さじ2
• 一味とうがらし適量

《作り方》

1. ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。しめじは小房に分ける。キャベツはざく切りにする。
2. フライパンを強火に熱してオリーブオイルを入れ、しめじと豆もやしを加え、木べらを使って炒める。
3. ホタテ貝柱、ズッキーニ、キャベツを加えて塩を振り、さらに炒める。ホタテに火が通ったら、鍋肌からしょうゆを加え、火を止め、しょうがを加えて混ぜる。
4. 器に盛り、一味とうがらしを振る。

　

オリーブオイルで炒めることで、ホタテの甘みがひきたち、ズッキーニにコクが出ます。
淡白なキャベツやズッキーニがホタテのうまみと混ざり合い、ほっとする味に。
ごはんにのせて、丼ぶりにしてもOK！
しょうがじょうゆ風味なので、冷やした日本酒にも合いますよ〜。


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。