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Food & Recipe

ゆずとオリーブオイルで食べやすく！

ゆずの香りはとても華やか！
サーモンのカルパッチョにゆずを使用して、ワンランクアップさせてみましょう♪

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【サーモンのゆずカルパッチョ】

《材料　2人分》

  • サーモン（刺身用）1さく
  • ミニトマト1個
  • ベビーリーフ適量
  • 塩2つまみ
  • あらびき黒こしょう1つまみ
  • ゆずの果汁大さじ1強
  • ゆずの皮適量
  • ピンクペッパー（あれば）適量
  • オリーブオイル大さじ1強

《作り方》

  1. サーモンはなるべく薄めに切り、塩をふり下味をつけておく。ミニトマトはあらみじん切りにする。
  2. 皿にサーモンを並べてミニトマトを散らし、ベビーリーフを添える。
  3. サーモンにあらびき黒こしょう、ゆずの果汁、オリーブオイルをかけ、ピンクペッパー、ゆずの皮を添える。

    4. 　

    ゆずとオリーブオイルで、サーモンがよりいっそう食べやすいカルパッチョになりました！　ミニトマトの酸味、ピンクペッパーもいいアクセントになります。冷えたピリッと微発砲の白ワインと相性抜群ですよ！
    ぜひお試しくださいね。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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