こんにちは♪パン職人の梶原はるきです。
甘酸っぱいブルーベリーを使って、甘味、酸味、塩気のバランスがとれたさわやかな風味のオープンサンドをご紹介します。暑い日にピッタリのメニューです！

【生ハム＆ブルーベリーマリネのオープンサンド】

《材料　４人分》

• （a）　白ワインビネガー　大さじ1
• （a）　はちみつ大さじ1
• （a）　オリーブオイル大さじ1/2
• （a）　塩少々
• ブルーベリー100g
• バゲット8スライス
• 生ハム8枚
• モッツァレラチーズ100g
• ブラックペッパー少々
• クレソン適宜

《作り方》

1. （a）の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。ブルーベリーを入れてよくからめる。30分ほどマリネ液に漬けておく。
2. 生ハムは半分に切り、モッツアレラチーズは半月切りにする。
3. バゲットに①、生ハム、モッツアレラチーズを交互にのせて、ブラックペッパーをかけ、クレソンをのせる。

　

ブルーベリーは生のものが手に入らなければ冷凍ブルーベリーを解凍して使用しても大丈夫です。ブルーベリーの甘味と酸味に生ハムの塩気がピッタリ♪
オリーブオイルでブルーベリーにきれいなつやが出て、おもてなしにももってこいのメニューです。



　

梶原はるきFUTABA BAKERY代表、パン・グラノーラ教室講師
銀行員時代に料理教室のブレッド講師資格を取得。ボランティアとして障がいを持つこどもたちのパン教室を開催。専門学校に通いパン製造を学び、銀行を退職。カフェの立ち上げ、パン製造を経験し、障がい者も共に働く場を作るため地元両国にパン工房「FUTABA BAKERY」をオープン。カフェやウェディング向け商品製造、オンラインショップ運営、教室主宰、カフェのメニュー開発に携わっている。