子どもと一緒におやつ作りを楽しむ方におすすめのおやつレシピを紹介します。
材料を混ぜて焼くだけの簡単カップケーキです。
油脂にオリーブオイルを使用するので、とても軽やかな仕上がりになります！

【チョコナッツカップケーキ】

《材料　5個分》

• 　　（a）　薄力粉85g
• 　　（a）　コーンスターチ15g
• 　　（a）　アーモンドパウダー15g
• 　　（a）　ココア5g
• 　　（a）　グラニュー糖55g
• 　　（a）　ベーキングパウダー4g
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• オリーブオイル60g
• 卵1個
• 牛乳50ml
• チョコチップ40g
• ダイスアーモンド40g

《作り方》

1. すべての材料を計量し、オーブンを170℃に予熱する。ボウルに（a）を合わせてふるっておく。
2. 別のボウルに卵を割り入れ、牛乳と混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
3. ②に（a）を加え混ぜ、チョコチップとアーモンドの半量を加え混ぜ、カップケーキ型に流し入れる。表面に残りのアーモンドを散らし、170℃のオーブンで約25分焼く。

　

材料を混ぜて焼くだけなので子供と一緒に簡単におやつが完成します。
おいしく作るポイントは、粉類をあわせてふるっておくこと。このひと手間でだまにならずに食感がよくなります。
チョコチップがない場合は板チョコを砕いて加えてもいいでしょう。
ナッツはクルミなど他のものを加えてもおいしく作れます。
おうち時間に子ども一緒とお菓子作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。