みかんと板チョコが出合いました！

少しずつみかんが出回り始めましたね。出始めは酸っぱそうな印象があるかもしれませんが、しっかり甘みがのっているものも多いです。今日は、そんな早生みかんを使って、オリーブオイル香るカップケーキをご紹介します。

オーブンを180℃に予熱する。みかん2個は果汁を搾り、残りは厚さ5mmの4等分のいちょう切りにする。板チョコは1/3を削り（または包丁で刻む）、残りは手で割っておく。
ボウルに卵を割り入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
②に砂糖と①のみかん搾り汁、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。
③にオリーブオイルと削った板チョコも入れて混ぜる。
カップ6個に④の生地を6分目ほど入れ、いちょう切りにしたみかんと手で割った板チョコをのせる。
オーブンで15～20分焼く。網の上にとって冷ます。

搾ったみかんは果肉も加えることで、みかんの風味がより引き立ちます。
板チョコは削っても、包丁で刻んでもどちらでもOK。
みかんと板チョコ、なかなかの好相性です。
みかんのシーズン以外ならオレンジでもおいしくできます。
ホットケーキミックスで簡単に作れますので、ぜひお試しください！

オリーブオイルライフ