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Food & Recipe

ごはんのおかずにもおつまみにもなるこってり甘味噌炒め

なすがおいしい季節になってきましたね。
煮ても焼いても揚げてもおいしいですが、
今日はこってりとした味の炒め煮にしてみました。
オリーブオイルと甘みその相性は抜群。味わい深くなります。

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【なすの甘みそ炒め】

《材料　2人分》

  • なす（大）2本
  • 大葉（せん切り）10枚
  • オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　みそ大さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ小さじ2
  • 　　（a）　砂糖小さじ2
  • 　　（a）　酒大さじ2

《作り方》

  1. なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、①を炒める。
  3. （a）を加えて水分がなくなるまで炒める。
  4. 火を止めて、大葉を加えて混ぜ合わせる。

    5. 　

    なすがやわらかくなる前に水分がなくなってしまったら、水を加えて炒めてください。
    白いごはんにもお酒にもぴったりです。
    大葉の香りで夏らしくいただけます。
    ぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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