わが家はよく週末に釣りに出かけます。
あじが釣れたときによく作るかば焼き丼を紹介します。
さばくのが苦手な方は、魚屋さんで処理してもらえばラクラク。

【あじのかば焼き丼】

《材料　2人分》

• ごはん（温かいもの）茶碗2杯分
• あじ2尾
• しそ（せん切り）5枚
• 白いりごま適量
• かたくり粉適量
• 塩、こしょう各少々
• 　　（a）　酒大さじ3
• 　　（a）　みりん大さじ2
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ2
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. あじは三枚におろしてゼイゴを除き、小骨をはずす。
2. あじに塩、こしょうで下味をつけ、かたくり粉を軽くまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で②を両面焼き、いったん取り出す。
4. （a）をフライパンに入れ、煮立ったら③を戻入れ、スプーンでタレをかけながらからめる。タレが少し煮詰まりとろっとしたら火を止める。
5. 器にごはんを盛り、しそを全体に広げて④をのせてタレをかけ、白いりごまをふる。

　

甘辛いタレとオリーブオイル、しその風味で絶品のかば焼き。
オリーブオイルで魚のにおいが和らぐので、魚が苦手な人にもおすすめしたい自慢の料理です。
ぜひお試しください。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/