コクのあるトマトソースには、オリーブオイルが決め手。トマトのうま味を引き出して、酸味をまろやかにしてくれます。淡泊なえびやいかが、食べ応えのある味わいに仕上がりますよ。ジューシーに焼いたなすと一緒にどうぞ♪

【えび・いかのトマトソースソテー】

《材料　2人分》

• えび6尾（180g）
• いか100g
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　レモン汁小さじ1/2
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ1/2
• 　　（b）　ホールトマト缶（粗くつぶす）1/2缶（200g）
• 　　（b）　洋風だしの素（顆粒）小さじ1
• なす2本（160g）
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3
• ドライパセリ適量

《作り方》

1. えびは殻をむいて背ワタを取り、いかは食べやすい大きさに切って（a）をまぶす。なすはタテ8等分のくし形に切る。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）をひき、なすを焼いて取り出す。
3. ②のフライパンでえび・いかを焼き、（a）を加え、中火で1分加熱する。②を添えて盛りつけ、オリーブオイル（大さじ1）、ドライパセリをかける。

※1人分のエネルギー：358kcal／塩分：1.6g／調理時間：下ごしらえ約10分　加熱時間約5分　（計　約15分）

　

えび・いかの下味に、レモン汁を使うと、魚介の臭みが抑えられます。
また、オリーブオイルをまぶすことで、加熱してもパサつきにくくなります。

仕上げにオリーブオイルをかけることで、香りよく仕上がります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/