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Food & Recipe

卵でごちそう♪

人が集まることの多い季節ですね。もう食材がない！という時でも、卵にひと手間かけるだけで豪華に見えるオードブルをご紹介します。黄身を取り出して調味料で和え、白身に戻すだけ！　オリーブオイルが、なめらかでまろやかな味わいにしてくれます。

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【デビルドエッグ】

《材料　2人分》

  • たまご3個
  • 　　（a）　マヨネーズ大さじ1と1/2
  • 　　（a）　からし小さじ1
  • 　　（a）　オリーブオイル小さじ2
  • 　　（a）　ウスターソース小さじ1
  • 　　（a）　パプリカ（粉）小さじ1/2
  • セルフィーユ適量
  • パプリカ（粉）少々

《作り方》

  1. ゆでたまごを作る。常温に戻したたまごを沸騰したお湯に入れて8分30秒ゆで、冷水に5分浸けたら殻をむく。
  2. ①を半分に切って黄身を取り出し、ボウルに入れてフォークでつぶす。（a）を加えてよく混ぜ、なめらかになるようスプーンの背ですりつぶす。
  3. 星形の口金を付けた絞り出し袋に②を入れ、白身のくぼみに絞り出す。
  4. パプリカを振ってセルフィーユを飾ったらできあがり。

    5. 　

    からしは洋がらしでもいいのですが、和がらしの方が「デビル」の名にふさわしくツンと辛味が効いておすすめです。

    　

    西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
    ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
    フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。

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