子どもの友達にも人気だったポテトチップスを使ったサラダを紹介します。
普段あまり野菜を食べないという子も、ポテトチップス入りというのがよかったのか、スナック感覚でぱくぱくと食べてくれました！

【マカロニとポテトチップスのハニーサラダ】

《材料　4人分》

• マカロニ（乾）70g
• キャベツ4枚
• レタス4枚
• にんじん70g
• ポテトチップス40g
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　米酢大さじ2
• 　　（a）　はちみつ大さじ1
• 　　（a）　塩・こしょう各少々

《作り方》

1. レタスとキャベツは太めのせん切り、にんじんは細切りにしておく。
2. 鍋に湯を沸かし1%濃度になるくらいの塩を加え、マカロニをゆで、あげる2分前にキャベツとにんじんを入れて一緒にゆで，ザルにあげよく水気をきっておく。
3. ボウルに（a）を入れてドレッシングを作り、②とレタスを加えて和え、仕上げに砕いたポテトチップスを散らす。

　

ポテトチップスは野菜と和えると水を吸ってしんなりしてしまいますので、食べる直前にトッピングしてください。厚切りのしっかりとしたポテトチップスの方が、パリパリとした食感を長く感じることができますよ！
少し甘めのハニードレッシングとポテトチップスの塩気で、野菜嫌いのお子様もすすんで食べてくれること間違いなし！
ぜひお試しください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。