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Food & Recipe

鶏むね肉を使ったおつまみ

ヘルシーな鶏むね肉を使った料理をよく作っています。
今日はしっとりとゆでて、ザーサイと合わせたソースをかけてみました。
オリーブオイルをソースに使うことでザーサイの香りや豆板醤の辛さがマイルドになり食べやすくなります。

鶏むね肉を使ったおつまみ

【ゆで鶏のザーサイソースがけ】

《材料　2～4人分》

  • 鶏むね肉1枚
  • ザーサイ（味つけ）50g
  • 長ねぎ10cm
  • しょうが1かけ
  • 　　（a）　豆板醤小さじ1/2
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　ぽん酢大さじ2～3
  • パクチー適量

《作り方》

  1. 鶏むね肉は熱湯でゆでて火を通し、あら熱がとれたら薄切りにして皿に並べる。
  2. ザーサイ・長ねぎ・しょうがをみじん切りにし、（a）と混ぜ合わせる。
  3. ①の上に②をかけパクチーをのせる。

    4. 　

    ビールや紹興酒によく合います。
    鶏むね肉の大きさによってぽん酢の量はザーサイの塩分を調節してください。
    パクチーの代わりにわけぎや大葉でもＯＫです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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