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Food & Recipe

もち麦のつぶつぶがアクセント

キャロットラペはカラフルなのでおもてなしの食卓に華を添えてくれます。作り置きもできるので持ち寄りパーティーにも重宝します。
今回はもち麦をプラスして、いつものキャロットラペにプチプチ食感を加えた楽しい1品を作ります！

もち麦のつぶつぶがアクセント

【もち麦入りキャロットラペ】

《材料　4人分》

  • にんじん1本
  • もち麦30g
  • レーズン10g
  • アーモンド10g
  • ＜ドレッシング＞　
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　白ワインビネガー小さじ2
  • 　　（a）　はちみつ小さじ1
  • 　　（a）　塩小さじ1/2
  • 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

  1. もち麦はたっぷりの湯で15分ほど茹でてザルにあげ、水で洗っておく。
  2. にんじんはせん切りにする。アーモンドはフライパンで炒って刻んでおく。
  3. ボウルにドレッシングを作り、①と②とレーズンを加えて和える。

    4. 　

    アーモンドをくるみやピーナッツに変えてもよいでしょう。
    レーズンの他にクランベリーを加えると赤い色が食卓を華やかに演出してくれます。
    甘酸っぱい味が辛口のスパークリングワインや白ワインにあいますよ！

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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