和風の煮物やきんぴらのイメージも強いれんこんですが、洋風の味つけにも合わせやすいお野菜です。トマト風味に豚肉を合わせてボリュームおかずに。
オリーブオイルはトマト味と相性ぴったりなのはもとより、れんこんの甘みを引き出してくれるので、素材の味わいも増しますよ♪

【豚れんこんのトマトオリーブ炒め】

《材料　4人分》

• 豚ロース肉薄切り200g
• れんこん250g
• しょうが（せん切り）10g
• ホールトマト缶1/2缶（200g）
• パセリ（みじん切り）大さじ5
• 塩小さじ1/2
• 「オリーブオイル」大さじ2

《作り方》

1. 豚肉は3cm幅に切り、れんこんは3mm厚さの半月切りにする。ホールトマトは粗くつぶす。
2. フライパンに「オリーブオイル」を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったら、しょうが、れんこんを加え、塩をふって炒める。火が通ったらホールトマトを加え、水分が飛ぶまで更に炒める。
3. パセリを加えてサッと混ぜる。

※1人分のエネルギー：248kcal／塩分：1.1g／調理時間：約20分

　

れんこんを加えたら、火が通るまでしっかり炒め、甘みを引き出してからトマト缶を加えてください。厚く切ると、火の通りに時間がかかるのでご注意ください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/