旬のなす、トマトを使った、フライパンで作る炒めカレーです。
オリーブオイルで具を炒めたら、水とルウを加えて5分！ルウが均一に溶けたらOKです。
2人分食べきりの量をサッと短時間で作れるので、暑い季節にはおすすめです♪
仕上げにフレッシュトマトをのせると、さっぱりといただけますよ。

【豚ひきなすのオリーブオイルトマトカレー】

《材料　2人分》

• 豚ひき肉150g
• なす3本
• 玉ねぎ1個
• 塩少々
• 水カップ1・1/2
• カレールウ2かけ
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　トマト（５ｍｍ角切り）小1個分
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• ご飯280g

《作り方》

1. なすは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。（a）は混ぜておく。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を熱し、玉ねぎ、豚ひき肉を炒め、火が通ったら、なす、塩を加えて3分炒める。
3. 水、カレールウを加え、混ぜながら中火で5分ほど煮る。器に盛ったご飯の上にかけ、（a）をかける。オリーブオイルトマトとカレーを混ぜながらお召し上がりください。

※1人分のエネルギー：823kcal／塩分：2.5g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約10分　（計　約15分）

　

カレールウは、お好みのものをお使いください。フレーク状のものでもOKです。
商品によって多少違いはありますが、2かけ（25g程度）を目安にしてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/