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Food & Recipe

きりっと冷えたワインがすすむ！

ポルトガルでよく食べられる干しだら、バカリャウ。日本ではなかなか手に入らないので、手に入りやすい塩だらを使ってポルトガル風のコロッケを作ってみませんか？　コロッケといっても衣はつけません。オリーブオイルで香りよく揚げれば、ワインがすすむこと間違いなしですよ。

きりっと冷えたワインがすすむ！

【ポルトガル風コロッケ】

《材料　2人分》

  • 塩だら250g（2切れ）
  • じゃがいも100g
  • パセリ（葉）40g
  • にんにく1片
  • 　　（a）　小麦粉大さじ2と1/2
  • 　　（a）　溶き卵1/2個分
  • 　　（a）　水大さじ1/2
  • 　　（a）　塩ひとつまみ
  • オリーブオイル適量

《作り方》

  1. 塩だらは皮と骨を取り除き、粗みじん切りにする。じゃがいもはゆでて潰し、パセリとにんにくはみじん切りにする。
  2. ボウルに①と（a）を入れてよく混ぜ合わせる。
  3. フライパンにオリーブオイルを1.5cmほど注ぎ入れて中温に熱し、②のタネをスプーンですくって入れる。両面にこんがりと揚げ色が付いたらできあがり。

    4. 　

    油の温度が下がるので、いっぺんにたくさん入れず3〜4個程度にすると上手に揚げることができますよ。

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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