オリーブオイルでしっかり炒めた野菜の甘みが加わった、まろやかな味わいの豆乳のクリームソースを、ゆでたてパスタに絡めていただきます。豆乳をそのまま飲むのは苦手という方も、独特の風味を感じにくいのでぜひお試しくださいね。乳製品不使用なので牛乳アレルギーのある方にもおすすめです。

【ツナとほうれん草の豆乳スパゲティ】

《材料　2人分》

• スパゲティ160g
• ツナ1缶
• ほうれん草1/2束
• 玉ねぎ1/2個
• とうもろこし大さじ3
• 薄力粉大さじ1
• 豆乳400cc
• 　　（a）　コンソメ小さじ2/3
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 玉ねぎは薄切り、ほうれん草は5センチくらいに切る。
2. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火でじっくりと炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、汁気を切ったツナとほうれん草を加えてさっと炒め、さらに薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. 豆乳を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。（a）ととうもろこしを加え中火で加熱し、ほどよくとろみがついたら火を止める。
5. スパゲティを表示より1分短い時間茹でる。④のフライパンを火にかけゆであがったスパゲティを入れてソースを絡める。

　

ソースに程よいとろみがつくように、ツナ缶は汁けをきって加えてくださいね。とうもろこしは缶詰でも冷凍でも作れますよ。

　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen