こんにちは。MIKIです。
みなさん「ローリングストック」法、実践されていますか？
古いストックを使って新しいものと入れ替え、在庫を回転（ローリング）させるという備蓄方法のことです。

災害の時などに備えて常備できる乾物を買ったのはいいけど
使ってなかった～！などということがないように、梅雨の季節が来る前に、
古いものから順番に使いましょうね。

というわけで、今日は、
車麩（くるまぶ）を使った簡単チリソースをご紹介します。
夏の兆しを感じると辛いものが食べたくなりますよね！

【車麩とエビのチリソース】

《材料　２人分》

• エビ（むき身）8尾
• 車麩2枚
• 片栗粉大さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 長ネギ（みじん切り）1本分
• しょうが（みじん切り）親指大
• にんにく（みじん切り）1片分
• 赤とうがらし（小口切り）1本
• しょうゆ大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 七味とうがらし適量

《作り方》

1. 車麩はぬるま湯で数分戻し、水気を切って４等分に切る。エビは洗ってキッチンペーパーでよくふく。
2. 車麩とエビを別のボウルに入れ、片栗粉を大さじ1ずつまぶす。
3. フライパンに長ネギ、しょうが、にんにく、赤とうがらし、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
4. にんにくの香りが移ったら中火にし、エビを加えて色が赤くなるまで炒める。
5. 車麩を加えて炒め合わせ、油が回ったらしょうゆ、ケチャップの順に加え、七味とうがらしをふる。

　

エビのプリプリ感と、車麩のムニュムニュの食感がたまりません。
ケチャップ味の大好きなお子さん向けには、辛みを調整すれば安心です♪

ドーナツ型の車麩は、ぬるま湯で数分戻せば使えるので便利！
熱湯で戻すと縮んでしまうので注意しましょう。

車麩のほかにも、乾物は災害に備えた食品備蓄「ローリングストック」に最適です。
普段から食べ慣れていれば、いざという時のストレスも少なくなりますよ。
ぜひお試しください♪


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。