オリーブオイルで炒めたトマトやズッキーニは、甘みが増してぐっと美味しくなります。
甘めのタレとも好相性。もちろん冷めても美味しいので、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。

【ズッキーニとトマトの焼きびたし】

《材料　4人分》

• ズッキーニ1本
• トマト1個
• オリーブオイル大さじ1
• ＜つけだれ＞　
• 　　（a）　酒大さじ2
• 　　（a）　みりん大さじ1.5
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1.5
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　だし100ml

《作り方》

1. ズッキーニは7ミリくらいの厚さに切る。トマトは8等分のくし形に切ったあと、さらに半分に切る。
2. 鍋に（a）を入れて一煮立ちさせ、火からおろしてつけだれを作っておく。
3. フライパンオリーブオイルを入れて火にかける。ズッキーニを重ならないように並べ、弱めの中火でうっすら焼き色がつく程度に焼いて②のつけだれに入れる。
4. ③のフライパンでトマトをさっと炒め、同様に②のつけだれに入れる。そのまま冷まして味をなじませたらできあがり。

　

ズッキーニやトマトを焼いたあと、温かいうちにつけだれに入れるのがポイントです。
行程通り、野菜を焼き始める前につけだれを作っておいて下さいね。


　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen