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Food & Recipe

チーズ香る緑の野菜のマリネ

アスパラガスとスナップエンドウは、サッと色よく茹でるだけでも甘くておいしいですね。いろいろなアレンジが効く野菜ですが、オリーブオイルとにんにく、チーズでマリネしたらワインに合うおつまみに。簡単なのにとても美味しいマリネです。

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【アスパラガスとスナップエンドウのチーズマリネ】

《材料　2人分》　

  • アスパラガス2本
  • スナップエンドウ10本
  • 粉チーズ大さじ1と1/2
  • 　　（a）　にんにく（みじん切り）小さじ1/4
  • 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　塩少々

《作り方》

  1. アスパラガスは根元の皮をむき4等分に切る。スナップエンドウは筋を取る。
  2. 塩少々（分量外）を加えた湯で①を1〜2分ほど茹でる。
  3. ボウルに（a）を入れて混ぜ合わせ、②を熱々のうちに加えて和える。冷めたら粉チーズを加えて仕上げる。

    4. 　

    野菜は温かいうちに調味料で和えてから冷ますと、味が染み込みおいしく仕上がります。粉チーズの代わりに削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノを使うと、より本格的に。手に入ればぜひ使ってみてください。

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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