春の山菜として人気のふきのとう。今日は、ごはんのおかずにぴったりの炒め物にしてみました。味付けはふきのとうと相性のよいみそを使い、ごはんがすすむ味わいに。
多めのオリーブオイルで風味よく炒めて、コク深いほろ苦さを楽しめます♪

【豚バラ肉とふきのとうのみそ炒め】

《材料　2人分》

• 豚バラ肉100g
• ふきのとう12個
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　みそ小さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1/3
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　みりん小さじ1

《作り方》

1. ふきのとうは水洗いして汚れを落とし、外側の黒い葉をむき、根元を切り落とす。水にさらし（約10分）、アクを抜く。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、水気を切ったふきのとうを中火でさっと炒める。
3. 一口大に切った豚肉を加えてさらに炒めたら、（a）を加えて炒め合わせ、器に盛る。

　

ふきのとうの独特の苦みが、オリーブオイルのコクや豚肉の甘みとマッチ！
口に入れた瞬間に春らしいほろ苦さを感じられる1品です。
ふきのとうは空気にふれることで変色しやすいため、短時間で仕上げましょう。
素材の味を引き立たせるため調味料は控えめにしてあります。
苦みが苦手な方は、調味料を増やして味を調整してください。
キャベツや玉ねぎを加えてもよいですね。
ぜひお試しください～！



　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/