炒めものと言っても、野菜は火を止めてからサッと混ぜ合わせて仕上げます。
余熱でちょっとだけ火を通すと、生のときよりも食べやすく、しっかりと炒めるよりも食感が残って、素材の個性が楽しめます。
ボリューム感のある厚切りの豚肉と、野菜のシャキシャキ食感、オリーブオイルの香りの組み合わせを、ぜひお試しください。

【ポークキャベツの香りオリーブ炒め】

《材料　4人分》

• 豚ロース肉（ポークソテー用）4枚（400g）
• 塩小さじ1
• こしょう少々
• キャベツ2と1/2枚（150g）
• クレソン1束（40g）
• マッシュルーム2個（20g）
• 赤とうがらし（種を取る）1本
• 「BERIO EV オリーブオイル　グストフルッタート」大さじ3
• レモン1/2個

《作り方》

1. 豚肉は1.5cm幅に切り、塩、こしょうをふる。キャベツはヨコ半分に切ってから、タテ1.5cm幅に切る。クレソンは茎の固い部分を除いて、5cm長さに切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ1）、赤とうがらしを熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、火を止めて、キャベツ、クレソン、「オリーブオイル」（大さじ2）を加えてサッと混ぜる。
3. 皿に盛り、薄切りにしたマッシュルームをのせ、レモンを添える。

※1人分のエネルギー： 373kcal／塩分：1.4g／調理時間：約15分

　

キャベツは、細長く短冊型に切ると、余熱が回りやすくなり、ほかの素材と一緒に食べやすいです。

お好みでレモンをしぼっていただくと、酸味で味わいがよりすっきりとします。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。





　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/