レモンの爽やかな香りとオリーブオイルは相性抜群！　国産レモンが手に入らなければ皮は入れなくても大丈夫です。蒸してかさを減らしているので、野菜がたっぷり食べられます。手軽なしゃぶしゃぶ肉でカンタンに。ドレッシングはぜひ他の料理にも使ってみてくださいね。

【蒸し豚サラダ　レモンドレッシング】

《材料　2人分》

• 豚うす切り肉（しゃぶしゃぶ用）160g
• キャベツ2枚
• にんじん1/4本
• 水菜1/2株
• 酒大さじ2
• ＜レモンドレッシング＞　
• 　　（a）　レモン汁大さじ2
• 　　（a）　レモン皮すりおろし少々
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2.5
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　たまねぎ（すりおろし）1/4個分
• 　　（a）　砂糖小さじ1/2
• 　　（a）　塩・こしょう各少々

《作り方》

1. （a）をよく混ぜ合わせ、レモンドレッシングを作る。
2. キャベツ、にんじんはせん切り、水菜5cm幅に切る。
3. フライパンにキャベツ、にんじん、豚肉の順で重ね、酒をふりかけてふたをして中火にかける。
4. 湯気が出始めたら弱火にして、肉に火が通るまで蒸す。
5. 器に盛って水菜を乗せ、ドレッシングをかけたらできあがり。

　

野菜は旬のもの、お好みのものでも作れます。柔らかな水菜は生のまま使い、フレッシュなサラダ感覚を大切にしたレシピです。

　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen