ケールと聞くと青汁のイメージですが、最近は様々な種類のケールを店先で見かけるようになりました。どう食べたらいいのか…と迷うことなかれ。サラダやソテーなどキャベツと同じような食べ方ができる、意外ととっつきやすい野菜なのです。今回はオリーブオイルの風味を生かし、コクがあるのにさっぱりしたヨーグルトドレッシングで食べるサラダをご紹介。生ハム入りでおもてなしにもぴったりです。

【ケールと生ハムのサラダ】

《材料　2人分》

• ケール4枚
• 生ハム2〜4枚
• 赤たまねぎ1/8個
• ＜ヨーグルトドレッシング＞　
• 水切りヨーグルト大さじ1と1/2
• 白ワインビネガー大さじ1
• エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
• はちみつ小さじ1/2
• 塩ふたつまみ
• 白こしょう適量

《作り方》

1. ケールの真ん中の太い葉脈を切り取り、ひと口大にちぎる。生ハムも同じようにひと口大にちぎる。赤たまねぎは繊維に沿って薄くスライスする。
2. ヨーグルトドレッシングの材料をボウルに入れ、ホイッパーで乳化するまでよく混ぜ合わせる。
3. 器に①をふんわり盛り付け、②のドレッシングをかければできあがり。

　

水切りヨーグルトは、プレーンヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルなどに入れて、3時間ほど水分を切ったもの。フルーツなどにも合うのでたっぷり作っておくと便利です。今回はカーリー・ケールを使っていますが、他のケールでも同じようにおいしくできますよ。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
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