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Food & Recipe

あさりのうまみが美味！あっさり焼きそば

塩焼きそばが大好きです。
オリーブオイルで炒めることでシンプルでありながら、
風味やコクが出ておいしくなります。
今日はあさりの蒸し汁をしっかりと麺に吸わせて旨味UP！！
お酒を飲んだあとの〆にもぴったりですよ。

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【あさりとニラの塩焼きそば】

《材料　2人分》

  • 殻付きあさり（砂出ししたもの）150g
  • にら1/2束
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • 酒大さじ2
  • オリーブオイル大さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • 塩・こしょう各適量
  • 中華蒸しめん2袋

《作り方》

  1. にらは4cm長さに切る。
  2. フライパンにあさり、酒を入れてふたをして蒸し、身と蒸し汁と分ける。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、せん切りにしたしょうが、にんにくを炒め、香りが出てきたら蒸しめんを加えてしっかりと炒める。
  4. ①のあさりの蒸し汁、しょうゆを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味を調え、にら、あさりの身を加えて軽く炒め合わせる。

    5. 　

    しょうゆの代わりにオイスターソースを使ってもおいしくできます。
    最初にめんをしっかり炒めるのが、おいしく仕上げるポイントです。
    にらはすぐに火が通るので、最後に加え、さっと炒め合わせてください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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