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Food & Recipe

甘酒の甘みで作る照り焼き

最近メディアで取り上げられることが多い「甘酒」。
私は米こうじと水で手作りしています。
そのまま飲むのももちろんおいしいですが、料理の甘みとしても使えるので重宝しますよ。
甘酒を使った肉料理を紹介します！

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【鶏の甘酒照り焼き】

《材料　2人分》

  • 鶏もも肉1枚
  • 　　（a）　甘酒大さじ4
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1と1/2
  • 　　（a）　酒大さじ1/2
  • サラダ菜適量
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. （a）をよく混ぜ合わせて、鶏肉を10分ほど漬け込んで下味をつける。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、①の鶏肉を皮目から焼く（漬け汁はとっておく）。
  3. 漬け汁を加えて、ふたをしてとろみがつくまでからめながら焼く。
  4. 皿にサラダ菜をしき、食べやすい大きさに切った③をのせる。

    5. 　

    今回は照り焼きの甘みに甘酒を使ってみました。
    やさしくまろやかで、オリーブオイルとの香りともマッチします。
    鶏肉はむね肉でもOKです。
    つくねもおいしくできますのでぜひお試しを！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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