そのままでも美味しい干し柿ですが、チーズと一緒に巻いて揚げると、前菜のような、デザートのような・・・不思議な味わいがたまらない一品に。オリーブオイルで揚げて風味よく！

【干し柿とカマンベールチーズの春巻き】

《材料　2人分》

• 干し柿2個
• カマンベールチーズ7〜8センチの長さ×1センチの厚さ
• 春巻きの皮4枚
• 水溶きかたくり粉少々
• オリーブオイル100cc
• セルフィーユ少々

《作り方》

1. 干し柿はヘタを除き、縦4つに切る。
2. カマンベールチーズは1センチの厚さに切る。
3. 春巻きの皮に干し柿を横長になるよう2切れ置き、その上にカマンベールチーズを同じ長さになるように置く。できるだけ空気が入らないように巻き、き止まりに水溶き片栗粉を付けて閉じる。
4. 小鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、160度ぐらいに熱して春巻きを静かに入れる。ときどき返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油を切る。
5. 二つに切って皿に盛り、セルフィーユなどを飾る。

　

鍋の大きさによってオイルの量は調整して下さい。セルフィーユは飾りなので、なくても構いません。揚げたては熱いチーズが流れ出てくるので、やけどに気をつけてくださいね。

　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。