寒くなってくるとことさらおいしく感じるアツアツのお料理。オーブンを使ったお料理は、手軽な上に見栄えが良いので大好きです。なすとトマトとチーズを重ねて焼いたミルフィーユは、なすに染み込んだオリーブオイルのコクのおかげで満足感のいく仕上がり。とろ〜りチーズが全体をまとめて、ワインのおともにぴったりです。

【なすとトマトのミルフィーユ】

《材料　2人分》

• 米なす（5mm厚の輪切り）　6枚
• ミディトマト（5mm厚の輪切り）12枚
• モッツァレラチーズ（1cm角切り）50g
• オリーブオイル適量
• 塩少々
• 　　（a）　パセリ（粗みじん切り）大さじ1
• 　　（a）　にんにく（みじん切り）　小さじ1/4
• 　　（a）　パン粉大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ2

《作り方》

1. 米なすをクッキングシートを敷いた天板に並べ、塩とオリーブオイルをふって200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
2. （a）を混ぜ合わせる。
3. ①のなすを取り出して、天板になす・トマト・塩少々・チーズの順で2段重ねる。最後になすを重ね、チーズを乗せて②をふりかける。
4. 200℃のオーブンに再び入れて、12〜15分ほど焼く。

　

モッツァレラチーズの代わりにピザ用チーズでも。なすにかけるオリーブオイルの量はお好みですが、たっぷりがおいしいですよ。



　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/