家族から「イタリアンな鍋が食べたい」とリクエスト。
トマトベースのスープに、モッツアレラチーズをのせた幸せ感のある鍋を作りました！
トマト缶を使ったスープは、オリーブオイルとにんにくで本格的な味に。
鶏もも肉はオリーブオイルをからめておくことで、しっとりと仕上がりますよ。

【モッツァレラトマト鍋】

《材料　2〜3人分》

• ソーセージ4本
• 鶏もも肉1枚（240g）
• 塩少々
• 黒こしょう適宜
• オリーブオイル少々
• モッツァレラチーズ100g
• キャベツ1/4個
• 玉ねぎ1個
• エリンギ50g
• しめじ50g
• イタリアンパセリ適宜
• オリーブオイル大さじ3
• ＜スープ＞　
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• トマト缶1缶（400g）
• 　　（a）　白ワイン大さじ2
• 　　（a）　水200ml
• 　　（a）　固形コンソメ1個
• 塩小さじ1/2
• 黒こしょう少々

《作り方》

1. ソーセージは切れ目を入れる。鶏もも肉は一口大に切り、塩、黒こしょう、オリーブオイルをもみ込む。モッツァレラチーズは水けをきり、5mmほどにスライスする。
2. キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形、エリンギは縦に薄切り、しめじは小房に分ける。
3. 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら（a）の調味料を加え、煮立ったら弱火にして5分ほど煮詰め、塩・黒こしょうで味を調える。
4. ③の鍋にキャベツと玉ねぎを底に敷き、ソーセージ、鶏もも肉、エリンギ、しめじの順に加え、具材がやわらかくなるまで煮込む。
5. 火を止め、食べる分のモッツアレラチーズとイタリアンパセリをのせ、オリーブオイル大さじ2を回しかける。

　

モッツアレラチーズはしゃぶしゃぶ感覚で！
食べる分だけ鍋に入れ、まわりがやわらかくなったらすぐ口に運ぶのが美味しい食べ方♪
野菜や肉と一緒に食べると、さらに幸せ感アップ！
トマトのコクに野菜の旨味がしみ出て、ぜいたくな仕上がりです。
たっぷりのオリーブオイルが香りとまろやかさを増し、箸を進めてくれます。
締めはごはんを加えてリゾットにしたり、パスタを加えて存分にお楽しみくださいね。

（調理時間：20分（煮込み時間は除く））


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。