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Food & Recipe

簡単にできる炊き込みごはん

お正月の準備で残ったれんこんを炊き込みごはんにしてみました。
今回はめんつゆ（2倍濃縮）を使用して簡単に仕上げます。
食感もシャキシャキと楽しい一品をご紹介いたします。

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【豚肉とれんこんの炊き込みごはん】

《材料　2合分》

  • 白米2合
  • 豚肉100g
  • 豚肉下味用めんつゆ小さじ1
  • れんこん100g
  • ひらたけ1/2パック
  • めんつゆ（2倍濃縮）60ml
  • 塩少々
  • オリーブオイル大さじ1強
  • 青ねぎ適量

《作り方》

  1. 米を洗ってザルで水を切っておく。豚肉は食べやすい大きさに切り、下味用のめんつゆをまぶしておく。
  2. れんこん、ひらたけは食べやすい大きさに切る。れんこんは酢水につけてアク抜きをして水けを取る。
  3. 炊飯器に米と豚肉、れんこんヒラタケを入れてめんつゆ、塩を加える。水を2合の目盛りまで入れて炊く。
  4. 炊き上がったらオリーブオイルをまわしかけて混ぜる。器に盛り青ねぎを散らす。

    5. 　

    仕上げにオリーブオイルをかけることで風味とコクがUP。
    ヒラタケもれんこんも食感が楽しい炊き込みごはんです。
    ボリュームがあって満足感が得られます。
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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